Pumpor, som botaniskt hör till bären, finns i olika storlekar, former och färger, där den största pumpaarten väger flera hundra kilo. Dessutom skiljer man på ätbara kalebasser och mindre, giftiga prydnadskalebasser. Urvalet av ätbara pumpor är enormt, med vissa pumpasorter som är särskilt populära tack vare deras smak och mångfalden av bearbetningsalternativ, som följande översikt visar.
pumpasorter
Babybjörn
En av dessa typer av squash är Baby Bear squash. Som namnet antyder är den ganska liten med en diameter på 10-12 cm och en fruktvikt på 500-900 g. Utmärkande är dess platta, runda, brunorange och lätt räfflade form och dess mörkgula kött. En växt producerar cirka 5-8 frukter, som tar cirka 100 dagar att mogna.
Babybjörnen är inte särskilt robust och dess hållbarhet är förhållandevis dålig. Denna särskilt högavkastande sort kan lagras i 2-3 månader. Skördetiden är från augusti till november. Denna pumpa kan användas mycket bra för att göra sylt, soppor, kakor och för fyllning. Den lämpar sig även mycket bra för ristningar, till exempel till Halloween.
baby Boo
Med en vikt på mellan 100 och 200 g är Baby Boo också en av de mindre typerna av pumpa. Dess vita till krämfärgade skal och platta, runda, lätt räfflade form är slående, motsvarigheten till den orange Jack är liten. Dess frukter, som mognar mellan september och oktober, når en diameter på bara 5-8 cm och en höjd av 3-4 cm.
Köttet är ca 1 cm tjockt, mjölsött och knaprigt med en nötig doft som påminner om kastanjer. Den kan ätas rå och med skinnet på, samt fyllas, friteras eller gratineras. Dessutom är den väl lämpad för dekorativa ändamål. Mognadstiden är cirka 95 dagar och den långa hållbarheten på upp till sju månader är imponerande.
Cucurbita moschata, mysksquash, trumpetzucchini
biskopsmössa
Biskopsmössan, även känd som den turkiska turbanen, är en av de typer av pumpa som är både dekorativa och ätbara. Denna plattare, runda pumpa har fått sitt namn till sin ovanliga form, som liknar en biskopsmössa eller en turban. Detta beror på vidhäftningar där den mestadels olikfärgade, utbuktande massan bildas runt den ringformade centrala delen, basen av blomman.
Det viktigaste med biskopsmössan här i en liten översikt:
- Biskopsmössa är samlingsbeteckningen för andra undertyper
- dessa pumpasorter skiljer sig huvudsakligen i sin färg
- de producerar frukter som väger upp till 2 kg
- Till skillnad från andra typer av pumpa är bara fruktköttet ätbart här
- skalet är oätligt
- Kött har en stark, aromatisk smak
- Kan förvaras i upp till 6 månader vid förvaring på en sval och torr plats
- Massan används främst till soppor
- urhålade skålar är bra att servera
smörnöt
Butternutsquashen är en av de så kallade myskpumporna och är en av dess mest kända representanter. Den har den långsträckta formen av ett päron med en gulaktig till blekgul hud och kan väga 1-2 kg. Det finns också många undervarianter av butternut. Den har sin stora fetma att tacka för sin smöriga till nötaktig doft och den söta, ganska kryddiga och krämiga smaken.
Denna pumpa innehåller bara ett fåtal frön, så fruktköttet är särskilt rikt. Den är lätt att skala och kan lagras i upp till ett år. Den är lämplig för alla typer av beredning. Liksom många andra pumpasorter kan den användas rå i sallader och är idealisk för rostning, bakning, ångning, för soppor eller för att förfina asiatiska rätter.
Dricks: Både aromen och färgen på fruktköttet intensifieras under lagring. En annan fördel med denna sort är den förhållandevis höga karotenhalten.
Gul hundravikt
Den gula hundravikten, även kallad jättehundravikt, är en klassisk representant för släktet jättepumpor (Cucurbita maxima) och är en av de största pumpaarterna med en vikt mellan 20 och 50 kg och en diameter på cirka 50 cm. Som regel är den plattrunda, rostig och vågig med en gul-orange färg.
Det knallgula och mycket vattenrika köttet skyddas av ett hårt skal som måste tas bort innan konsumtion. Den har en mild arom och kan bearbetas mycket bra i råa grönsakssallader, soppor, kassler, sylt, kompotter eller kakor. Dessutom är det en av de typer av pumpa som är perfekt för att rista kusligt vackra pumpansikten. Vid temperaturer på minst 15 grader kan den gula hundravikten lagras i 2-3 månader.
Hokkaido
I en översikt över de mest populära pumpasorterna bör Hokkaido från Japan inte saknas. Det är en av de gigantiska pumporna, även om den förblir relativt liten med en medelvikt på 1-2,5 kg. Det är också känt som kastanj eller lök squash.
- Hokkaido squash har en bred, rundad, lökliknande form
- Pumpa har en intensiv orange färg
- Skalet relativt hårt när det är rå, men mjuknar när det tillagas
- Köttet är fast och fiberfattigt
- Den skördas på sensommaren eller hösten
- definitivt skörd innan den första frosten
Hokkaido pumpa
Så länge pumpan är hel på utsidan eller skalet är helt stängt kan den förvaras i temperaturer runt 10 grader i upp till 6 månader. Dess nötaktiga smak, som påminner lite om kastanjer, utspelar sig i soppor, desserter, gratänger eller vid bakning. Det är också lätt att fylla. För de som är nya med pumpaodling är Hokkaido den perfekta startpumpan.
Hokkaido pumpa
Dricks: Tydliga tecken på att en squash är redo att skördas är ett hårt skal, ett ihåligt ljud och en träig stjälk. På tal om stam; Om pumpan ska förvaras är det viktigt att en 5 cm lång stjälk alltid finns kvar på pumpan.
Howden Squash
Howden-pumpan är en ras från 1970-talet. Den har en rund form, tillplattad upptill och nedtill, och har en lätt räfflad yta. Dess genomsnittliga storlek är 25-35 cm. Dessutom väger den upp till 12 kg. Det tjocka, ljusa orangefärgade fruktköttet är vanligtvis av mycket god kvalitet och har en fin, lite söt pumpaarom.
Precis som många andra typer av pumpa är Howden-squashen också mycket lämplig för att göra soppor, sylt, puréer och kakor. 2-4 frukter bildas per planta. Det tar cirka 115 dagar att skörda. Därefter kan denna pumpa hållas i 4-6 månader vid temperaturer mellan 10 och 15 grader.
Cucurbita, pumpor, squashblom
Jack var liten
Jack be little är en av de mest dekorativa typerna av pumpa. Dessutom är det en väldigt god squash. Externt är Jack be little, som är en av minipumporna, den orangea motsvarigheten till den vita Baby Boo. Den är platt rund med en djup stjälk och en diameter på 7-9 cm.
Dess vikt är mellan 150 och 350 g. Varje planta bär cirka 5-8 frukter. Dess något söta smak är mycket nära den hos Hokkaido-pumpan. Skalet måste dock avlägsnas före konsumtion eller vidare bearbetning. Äts rå, Jack be little är ganska knaprig, kokt eller kokt den har en lätt mjölig konsistens. Det tar cirka 95 dagar att mogna. Lämna en liten stjälk på frukten vid skörd.
muskot
Liksom butternöten tillhör muskotpumpan myskpumporna och är den största representanten för detta släkte. Den har fått sitt namn till den kryddiga muskotdoft som den utsöndrar efter att den skärs upp.
Här är de viktigaste fakta i en liten översikt:
- den har en platt rund, tjock och mycket kraftigt räfflad form
- Huden är initialt grön och blir beige-orange-brun när den mognar
- Muskotpumpor kan nå en vikt på upp till 35 kg
- den innehåller bara ett fåtal kärnor
- Huden är inte lika hård som hos andra kalebasser
- köttet är ljust orange till laxfärgat och finkornigt
- den är mycket aromatisk med en fruktig-syrlig smak
- skalet på unga pumpor är också ätbart
- i äldre exemplar måste skalet tas bort
- Muskotsquash kan ätas rå eller kokt
- det ger soppor, desserter och sallader en speciell touch
- Kan förvaras i upp till sex månader om den förvaras på en sval och torr plats
Dricks: Smakmässigt är muskattsquashen ett undantag genom att den smakar bäst när den ännu inte är helt mogen.
Patisson
Den lilla patissonen tillhör den flattoppade pumpaarten. Dess linsformade och platta form påminner om ett UFO eller en diskus. Det finns monokromatiska vita, gula eller gröna exemplar av Patisson, men även de med gröna ränder eller gula och gröna fläckar. Dessa pumpasorter kan nå en diameter på 7-20 cm. De skördas vanligtvis när de är omogna. Det är då de är som möra och godast och skinnet, som fortfarande är väldigt mört, kan också ätas. Ju äldre de blir, desto hårdare blir skalet.
Cucurbita, patisson squash
Äldre frukter är oftast inte oätliga, de är oftast lite träiga. Det är därför särskilt unga frukter anses vara en delikatess, oavsett om de är råa, stekta, stuvade, ångade eller kokta. De behöver inte skalas och kan ätas eller bearbetas med frön. Den ganska smaklösa Patisson är också mycket lämplig för inläggning, som grönsaksberedning eller till fyllning. Regelbunden skörd leder till bildandet av nya blommor och frukter.
Rosa jumbobanan
Denna pumpa är ett insidertips bland pumpaälskare. Sann mot sitt namn liknar den en överdimensionerad, cirka 40 cm lång banan i en extraordinär piggy-rosa. Inte sällan kan denna pumpa nå en vikt på 30 kg, med vikter på 5-20 kg som normen. Det mörkgula till orangea köttet är av utmärkt kvalitet. Det är fast, tjockt, torrt och rent sött med en subtil pumpasmak.
Det tar cirka 100 dagar att mogna helt. I köket kan Pink Jumbo Bananen förädlas till alla tänkbara rätter, från soppor och puréer till grönsaker, gratänger och kassler till stekar, kakor och sylt. Under optimala förhållanden kan denna pumpa lagras i 3-4 månader.
Röd hundravikt
Liksom den gula hundravikten är den röda hundravikten en av de stora pumpasorterna. Den har en platt rund, räfflad form och kan väga upp till 10 kg. Skalet är rödaktigt orange och fruktköttet är orange och mycket ekonomiskt. Den är finkornig, något vattnig och har en lätt söt smak. Frukten kan användas för att göra läckra råa grönsakssallader, soppor, kassler, grönsaker och sylt, och den är god att sylta. De första frukterna kan skördas efter cirka 80 dagar. De kan lagras i flera månader.
Spaghetti squash
Vid första anblicken ser spagettisquashen ut som en melon. En av de finaste sorterna av squash, den är oval till formen och har en slät blekgul hud med långsträckta gröna ränder. Frukterna når en diameter på 20-30 cm. Det gula till orangea köttet njuter med en nötliknande, lätt söt smak.
Medan pumpan är ganska oansenlig på utsidan, väntar en riktig överraskning inuti, som spagettipumpan har sitt namn att tacka. Efter tillagningen bildar den fibrösa massan spagettiliknande trådar som kan serveras som vanlig spagetti. Denna pumpa kokas vanligtvis hel. Den kan lagras i högst 3 månader.
söta dumplings
Med en diameter på 8-10 cm och en medelvikt på ca 600 g är Sweet Dumpling en av de mindre typerna av pumpa. Den har en rund, räfflad form och är krämfärgad med mörkgröna ränder. Det gulaktiga köttet är fast, pittigt, fint och inte fibröst. Den har en söt och nötig, kastanjliknande smak med en subtil pumpaarom. Söt dumpling behöver inte skalas. Förutom att användas i soppor kan den användas till grillning, desserter, kakor och tårtor, men kan också tillagas som stekt potatis. Den kan lagras i max 2 månader.
Cucurbita, pumpor
användbar information
Vad du bör veta om pumpor
Den tidigare översikten innehåller endast en liten del av de pumpaarter och pumpasorter som lämpar sig för odling i trädgården. Deras fruktkött är inte bara gott, det innehåller också många värdefulla ingredienser, en annan anledning att odla pumpor i trädgården. Med en intakt hud kan de lagras i veckor eller månader, beroende på sort.
Undvik att plantera dem bredvid gurkor och dill. Bättre är en plantering med potatis, majs, kålrabbi eller ringblommor. När du köper pumpor bör du om möjligt använda mindre exemplar med stjälk. Som regel är deras kött fastare och mindre fibröst. Dessutom är smaken mer intensiv än med större frukter.
Till skillnad från squasharter, som lämpar sig för konsumtion, lämpar sig prydnadssquash endast för dekoration, vilket beror på det giftiga bitterämnet cucurbitacin. Om du inte är säker på vad det är för pumpa kan ett enkelt smaktest hjälpa. För att göra detta, ta lite fruktkött i munnen. Smakar det bittert ska bettet spottas ut direkt, för då är pumpan oätlig.