Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Butiksgurka brukar inte smaka bittert, men den som har planterat de smakrika grönsakerna i sin egen trädgård märker att den ena eller andra gurkan kan smaka bittert eller surt. Det är svårt att förstå att dina egna växter från trädgården inte bjuder på smakrika och ätbara frukter, trots att allt skötts korrekt. Men var kommer denna smak ifrån och är det möjligen farligt att äta en sådan gurka?
Gurkor smakar bittert
Bitter smak betyder giftig
Om växter har en bitter smak, så är dessa vanligtvis giftig. Detta regleras av naturen, eftersom en bitter smak ofta upplevs som obehaglig och växten föraktas. En bittersmakande gurka spottas snabbt ut igen eftersom den är oätlig på grund av sin bitterhet. När det gäller växter och frön som köps in kommersiellt är bitterämnet redan förädlat. En bitter smak kan bara uppstå här ibland. Självodlade gurkväxter kan däremot utveckla det giftiga ämnet igen.
Bitterämne cucurbitacin
Om en gurka smakar bittert har det bittra ämnet cucurbitacin som finns i gurkväxten i låga koncentrationer kommit in i frukten. I ett sådant fall finns bitterämnena huvudsakligen vid basen av gurkan. Som regel bör även smakprovet utföras här. Vid beska är det viktigt att gurkbiten inte äts upp längre utan spottas ut och stjälkändan rejält skärs av. Du kan sedan fortsätta med gurkan enligt följande:
- skala alltid mot stjälken
- annars sprids bittra ämnen över frukten
- Gurka kan ätas
orsaker till bitterhet
Gurkor är en av dem gurkor, som faktiskt naturligt innehåller det bittra ämnet cucurbitacin och därför är giftiga. Detta föddes dock fram med tiden. Speciellt de gurkor som köps i snabbköpet påverkas vanligtvis inte. Gurkaplantor och frön som köpts från fackhandlare kan vanligtvis utan att tveka odlas i din egen trädgård. Men det finns undantag där gurkorna fortfarande kunde ta upp bitterämnena från växten, eftersom bitterämnen fortfarande kan finnas i rester i gurkplantorna från handeln. Detta är särskilt tydligt i följande fall:
- längre torrperiod
- för många näringsämnen (övergödsling)
- Bevattningsvattnet för kallt
- Detta stressar växten
Men framförallt, om gurkplantorna odlas i din egen trädgård från dina egna frön, kan det tidigare uppfödda cucurbitacinet med åren dyka upp igen i plantan. Men även den som odlar prydnadsfrukter i trädgården får räkna med att pollen kan leda till så kallad backcrossing på köpta gurkplantor.
Farlig toxicitet?
Om en grönsak eller frukt smakar bittert äts den vanligtvis inte. Därför är ett bett i en bitter gurka inte farligt, för på grund av den dåliga smaken spottas biten genast ut igen. Men det är bra ändå. Eftersom det giftiga ämnet cucurbitacin kan skada människor om för mycket av det intas. Detta toxin förekommer även i andra pumpaväxter, som meloner eller zucchini, och det har till och med förekommit enstaka dödsfall. På de lokala breddgraderna är ämnena endast mycket små och orsakar följande symtom när de konsumeras:
- Obehag i mag-tarmkanalen
- Kräkas
- illamående
- diarre
- eventuellt cirkulationsproblem och yrsel
Gurkor är sura
Om gurkorna har en syrlig smak kan det bero på att frukten antingen har varit utsatt för frost eller förvarats för svalt. I ett sådant fall blir frukterna också mosiga på insidan, även om de fortfarande verkar fasta från utsidan. Även om en syrlig gurka inte är skadlig för din hälsa, är den helt enkelt inte längre ätbar. I ett sådant fall är den enda rekommendationen att kassera gurkorna i fråga.
