Lättskött, tål halvskugga och frukterna är sötsyrliga på tungan. Krusbär har varit en del av det centraleuropeiska köket i århundraden och äts ofta råa eller förädlas till kompott. Många tycker om att skörda bären, inte bara buskarna i den egna trädgården, utan även vilda former i skogar och buskar skonas inte. Skördetiden är avgörande, liksom när de är mogna och smältbara för magen.
skördetid
Vet du att? Du hittar krusbär (bot. Ribes uva-crispa) på din promenad i skogen och bären ser läckra ut. De plockas på nolltid och landar i din mun. Den fortfarande lite syrliga smaken breder ut sig och några timmar senare känner man sig lite obehaglig i magen. Då var krusbären inte riktigt mogna ännu. När du skördar bären beror inte bara på skördeperioden. Även här spelar mognadstiden en viktig roll, eftersom bären skördas beroende på avsedd användning. Den allmänna skördetiden sker dock enligt följande.
- omogna bär: Början av maj - juni, beroende på vädret
- mogna bär: Juni - slutet av augusti
Odla krusbär som standard
Krusbär kan teoretiskt sett skördas två gånger om året på grund av deras olika användningsområden. Det är dock viktigt att överväga vad de används till och hur tidpunkten påverkar de möjliga användningarna. Följande placeringar har en stark effekt på fruktbildningen och vanligtvis kan en lägre avkastning förväntas.
- platser för full sol: för mycket sol utan skugga bränner löv, blommor och frukt
- Torrhet: torra platser resulterar också i lägre skörd eftersom detta stressar växterna
Det är därför bäst att välja buskar för din skörd som har tillräcklig skugga tillgänglig, till exempel i skogar eller nära fruktträd. Och oroa dig inte. Undvik spikarna med trädgårdshandskar, långärmade kläder och lite tålamod.
Dricks: Observera att utvecklingen av de omogna frukterna kan försenas i maj om sen frost har inträffat. Även om Ribes uva-crispa är mycket robust och klarar temperaturerna i Tyskland bra, kan frost ha en negativ effekt på blomningen, vilket oundvikligen kan leda till en senare skörd med lägre skörd.
Krusbär på busken
skörda
När ska man skörda bär?
Krusbär är en av växterna som kan användas på flera sätt. De två mognadsnivåerna nedan kommer ifråga.
omogna bär
Omogna krusbär bildas mycket tidigt och kan plockas utan problem från maj om det är bra väder. Vid det här laget är de fortfarande lite mindre och väldigt sura. Även vuxna gör miner när de är omogna. Dessutom är skalet fortfarande väldigt tjockt i detta skede och kan rapa lite i magen då det är ganska svårt att smälta. Du bör inte äta de omogna frukterna råa, men du kan göra mycket med dem om du förädlar dem till sakerna som listas nedan.
- kompost
- sylt
- juice
- tårtstoppning
grönt urval
de grönt urval, som skörden av de omogna krusbären kallas, används främst för vidare lagring av bären. Eftersom frukterna av Ribes grossularia, ett annat namn på arten, inte kan transporteras när de är mogna, skördas de endast i stora mängder när de är omogna för att kunna bearbetas vidare. Av denna anledning hittar du vanligtvis bara gröna, extremt syrliga krusbär i snabbköpet som du sedan kan bearbeta. Fördelen: Grünauslese innehåller mycket pektin jämfört med de mogna frukterna, vilket gör användningen av ett extra gelningsmedel för vidare bearbetning onödigt.
Grön skörd av krusbär
mogna bär
Krusbär börjar mogna för konsumtion från juni, vanligtvis mitten av juni och denna process fortsätter till slutet av augusti. För varje dag som går växer bären sig större, ändrar färg, till exempel till en knallröd, och aromen blir sötare och sötare. Visste du att de mogna frukterna av Ribes uva-crispa har den näst högsta sockerhalten av de inhemska bären efter bords- och vindruvor? Denna sötma nås dock först mot slutet av skördesäsongen. De är dock redan mogna i mitten av juni. Från detta stadium är de möjliga användningarna följande.
- Gelé: Mitten av juni till början av juli
- Sylt: mitten av juni till mitten av juli
- råförbrukning: Mitten av juli till slutet av mognadsperioden
Eftersom det är nästan omöjligt att transportera de mogna bären från mitten av juli, skördas de och knapras direkt från busken från och med nu. Om du genomför det gröna urvalet och skörden av de mogna frukterna tillsammans under året kan du njuta av dem från maj till slutet av augusti. Olika sorter påverkar inte längden på skörden och mognadsperioden.
Dricks: Du kan se om din krusbärsbuske har blivit väl omhändertagen av det överflöd av bär. Ju mer grenarna böjer sig under bärens tyngd, desto högre avkastning och desto bättre kommer växten att klara sig.