Att skörda timjan i din egen trädgård har fördelen att du kan använda den när som helst för smaksättning. Den här artikeln förklarar hur du också kan bevara örten.

I ett nötskal

  • Timjan (Thymus) är en aromatisk ört för grillad mat eller teberedningar
  • användning året runt
  • godast på hösten eller före blomningen
  • blomningstiden beror på sorten
  • Konserveringsmetoder: torkning, frysning eller betning

tillväxt av timjan

Örten är vintergrön. Det kommer att gro igen till våren. Beroende på sorten sker blomningen från maj till oktober.
För att hålla växten vital är regelbunden beskärning vettigt. Om den skördas ofta är ytterligare beskärning inte nödvändig.

använda i köket

Timjankvistar används vanligtvis för att marinera och smaksätta grillad mat. Den torkade örten passar dock väldigt bra även till fisk eller potatis. Till skillnad från många andra örter försvinner inte aromen av timjan om den kokas länge. Smaken utvecklas tvärtom bara under en längre tid.

skörda

Örten kan skördas kontinuerligt för köket. För att göra detta skärs de nödvändiga bladen eller grenarna helt enkelt av med sax. Att skörda vid rätt tidpunkt spelar en större roll när det gäller att fylla på eller använda som medicinsk ört.

Välj rätt tid att skörda:

Högsta möjliga innehåll av värdefulla ingredienser är önskvärt för konservering. Detsamma gäller om den läkande effekten ska användas. Som med många andra örter är halten av eterisk olja i timjan högst precis innan blomningen. Ytterligare tips för att välja rätt tidpunkt att skörda:

  • unga skott har fler ingredienser än gamla
  • Regn och för mycket sol läcker ut löven
  • dagen ska vara varm och torr
  • den bästa tiden på dagen är sen morgon eller, om det inte finns någon middagssol, tidig eftermiddag
  • daggen ska vara torr före skörd

Handling

För användning i köket räcker det om du skördar enskilda blad från timjan. För att skörda ett större bestånd skärs skotten helt ned. Detta beror på att snittytorna är mindre. Ju fler snittytor det finns, desto snabbare avdunstar ingredienserna.

Bevara

Det finns flera sätt att konservera timjankvistar. De mest kända är torkning och frysning. Det är viktigt att du bearbetar örten så snart som möjligt efter skörd. En längre liggtid försämrar kvaliteten.

torr

Många redskap är inte nödvändiga för torkning. Timjankvistarna putsas, tvättas endast i nödfall och binds sedan till små knippen med tunt garn. Häng upp buntarna i ett varmt, torrt rum utom direkt solljus.

Lägga märke till: En sockhängare lämpar sig bra för att hänga upp örter.

En något annorlunda procedur används vid torkning i ugn eller dehydrator. Sprid ut grenarna platt. Antingen på bakplåten eller gallren till dehydratorn. Ugnen bör inte vara varmare än 50 grader, luckan förblir öppen en spricka under torkning.
Moderna dehydratorer har speciella inställningsmöjligheter för örter, vilket gör dem mycket enkla att använda. Båda metoderna är snabbare än lufttorkning, vilket i sin tur är särskilt skonsamt.

Frysa

Denna konserveringsmetod håller örterna fräscha och aromatiska under särskilt lång tid. Timjankvistarna kan frysas hela eller hackas. Med hela kvistar är det vettigt att förfrysa dem på en bräda eller bakplåt. De överförs sedan till fryspåsar eller burkar och märks med datum och innehåll.
En annan variant är att frysa in hackade timjankvistar i istärningsbrickor tillsammans med lite vatten. Dessa kan senare läggas till motsvarande rätter utan upptining.

införande

Om du redan vet exakt vad du vill göra med timjan efter skörden kan du konservera den genom att sylta den. Denna konserveringsmetod är mycket varierande. Beroende på dina önskemål är olika redskap nödvändiga.

Insättningsmetoder:

  • olja
  • vinäger
  • salt-
  • honung

Gemensamt för alla varianter är att de är lätta att använda. Timjankvistarna rengörs eller tvättas och torkas sedan. När man använder salt räcker det att skära kvistarna i små bitar. Beroende på storleken på burkarna eller flaskorna som används kan grenarna som ska inläggas i vinäger, olja eller honung lämnas hela. När du har placerat grenarna i de valda kärlen, fyll bara på med den valda ingrediensen.
Vid konservering med salt är det inte nödvändigt att torka grenarna i förväg. De kan helt enkelt hackas upp och läggas på lager i små glas, omväxlande med salt. Mängden salt måste vara tillräckligt stor för att täcka örterna väl.

Lägga märke till: Torkade örter Men du kan också bearbeta dem tillsammans med salt för att göra örtsalt.

Konservera med andra örter

teblandningar

Om timjankvistarna är avsedda för te kan de bearbetas direkt tillsammans med andra örter som salvia, fänkål och bockhorn. Örter till teer torkas alltid. Efter att örterna har torkat ordentligt förvaras de i tätt förslutna behållare. De kan krossas lite för detta. Behållaren ska vara märkt med teets sammansättning och syfte.
Örter i tärningsform

Frysmetoden är lämplig för detta. Till frysning hackas timjankvistarna tillsammans med salvia eller rosmarin och läggs i istärningsbrickor. Kombinationer med andra örter är också möjliga. Vid behov kan örterna användas tillsammans för att krydda rätt maträtt.

salvia

Lägga märke till: Salvia och rosmarin passar också utmärkt att sylta med timjan i vinäger eller olja.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan de olika typerna av timjan?

Bortsett från det olika innehållet av eterisk olja och tillhörande smakskillnader, blommar timjansorter också olika. Det gör att tiden för skörd kan variera från sort till sort.

Är timjan tålig?

Det finns många sorter, som vanlig timjan (Thymus vulgaris), och de kan även skördas året runt. Väljer du en icke-härdig timjan gör den sig bra i badkar och övervintrar inomhus. Även där kan man klippa skott för att äta eller te på kvällen.

Vilka medicinska egenskaper har timjan?

De eteriska oljorna har en slemlösande, antibiotisk effekt och lindrar hosta. Det är därför timjan ofta är en komponent i hostpastiller eller hostteer.

Kategori:

Grönsaksträdgård