Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Citronmeliss är en av de klassiska köks-, krydd- och medicinörterna. Den övertygar framför allt med sin unika arom. Skördar du henne vid rätt tillfälle kan du njuta av det till fullo.

I ett nötskal

  • Vänta inte för länge med att skörda citronmeliss (Melissa officinalis).
  • Doft och smak av bladen endast optimalt före blomning
  • Blad, blommor och stjälkar kan skördas
  • Smak och doft varierar kraftigt från art till art
  • Skörd möjlig över flera år, citronmeliss kan bli 20-30 år gammal

Skörda i rätt tid

Strax innan blommorna öppnar sig är bladens aromatiska innehåll som högst. För att bevara så mycket av den som möjligt måste den skördas i rätt tid, det vill säga innan blomningen. Örten kan nyskördas från omkring maj/juni till september. Efter det kommer denna kraftiga växt snabbt att gro igen.
Följaktligen kan den skördas tre till fyra gånger om året så länge den inte har blommat ännu. Detta är första gången under planteringsåret, beroende på planteringstiden från juli/augusti. Andra året från maj/början av juni. Det är bäst att skörda sent på morgonen, en varm och torr dag. Daggen på löven ska ha torkat bort. Helst har det regnat två eller tre dagar innan eller så ösregnar det.

Skördeinstruktioner

Rätt beskärning vid rätt tidpunkt kan skydda växterna från vedartad tillväxt och självsådd om inte detta uttryckligen önskas. De nödvändiga redskapen för skörd inkluderar en vass kniv och en behållare för de skördade varorna.

  • För omedelbar användning, skörda färskt när som helst
  • Skörda bara så mycket som kan användas i tid
  • Plocka helt enkelt av färska blad
  • Eller skär hela stjälkarna
  • Ungefär en handsbredd från marken
  • Om det inte regnar, skär inte för djupt
  • Kan försvaga färska skott
  • Växter bör inte vara högre än 40 cm

Väntar du för länge blir bladen färre mot botten och andelen stjälkar ökar. De nedre bladen blir gula, vilket kräver högre beskärning. Som ett resultat måste stjälkarna trimmas till en höjd av cirka tio centimeter för god nytillväxt.

Dricks: För att se till att plantorna gror kraftigt igen nästa år bör de skäras av nära marken på våren eller direkt efter blomningen.

Tänk om citronmelissen redan blommar?

Beroende på när citronmelissen planterades blommar den från omkring juni till augusti, om den inte skördas regelbundet. Åsikten cirkulerar ibland att blommande citronmeliss är giftigt. Så är inte fallet. Smaken och aromen av bladen minskar dock avsevärt med blomningen. Beroende på art kan de få en lite bitter smak.
Bladen är i allmänhet ätbara även efter blomning. Men du kan också skörda de citronliknande doftande blommorna, eftersom de också är ätbara, men inte i allas smak. De är lämpliga till exempel för beredning av sirap, blomsmör eller helt enkelt som dekoration för desserter och andra rätter.

Dricks: Om du har ett hjärta för insekter bör du lämna några stjälkar och låta dem blomma ändå, för blommorna är en värdefull källa till nektar.

Förvara överskottsgrödor smart

Om det finns mer skördat material än vad som kan användas i tid, kan citronmeliss också bevaras som tillförsel. Den kan torkas, frysas eller konserveras i olja. Den behåller det mesta av sin smak när den är fryst.

Torkningsinstruktioner

  • Lufttorka, ugnstorka eller mattorka
  • Tvätta inte örter före torkning
  • Skär stjälkarna precis ovanför marken
  • Ta bort skadade områden och missfärgade eller fläckiga löv
  • Knyt ihop flera stjälkar till små buketter
  • Häng upp och ner på en mörk, torr och luftig plats
  • Rumstemperatur helst mellan tjugo och trettio grader
  • Lösa löv torkar oftast lite snabbare
  • För att göra detta, plocka försiktigt av stjälkarna
  • Bred ut på ett galler för att torka
  • Örten är torr när bladen prasslar vid beröring

Bäst resultat uppnås i dehydratorn vid temperaturer mellan 30 och 50 grader. De enskilda bladen ska inte röra. Detta gäller även torkning i ugn. Här torkar du i max 40 grader och med ugnsluckan lätt öppen. Redskap som krävs är lufttäta burkar eller burkar med skruvlock för förvaring.

Dricks: Att torka citronmeliss är vettigt om du vill använda det som en medicinsk ört. Under torkning avdunstar de eteriska oljorna som är ansvariga för smak och arom, medan läkmedlen finns kvar.

Frysa

Den bästa möjliga smaken bevaras genom frysning. För att göra detta kan du fördela de nyskördade bladen på en frostsäker tallrik och förfrysa dem först. Väl frysta lägger du dem i burkar eller fryspåsar och lägger tillbaka dem i frysen. En annan metod är att hacka de färska bladen och placera dem i de små facken på en isbitsbricka. Fyll den sedan med vatten och lägg den i frysen. På så sätt kan kuberna senare tas bort i portioner.

införande

För att blötläggas i olja tvättas den färska citronmelissen först och torkas. Sedan plockar du av bladen från stjälkarna och lägger dem i en ren flaska. Man fyller sedan upp den med olja så att bladen täcks helt. Slutligen stängs flaskan och örtoljeblandningen placeras på en ljus och varm plats utan direkt solljus i fyra till sex veckor. Under denna tid frigörs de oljelösliga ämnena från bladen och ackumuleras i oljan. Under denna tid måste flaskan skakas oftare.

Vanliga frågor

Kan citronmeliss ätas rå?

Råförbrukning är möjlig utan problem. Det smakar dock bäst när de nyskördade bladen tillsätts till exempel i svamprätter. De färska skotten passar mycket bra till sallader, fisk, vilt och fågel. Denna ört är också idealisk för att smaksätta råa grönsaker eller kötträtter. Även drycker kan förfinas vad gäller utseende och smak.

Är blommande citronmeliss giftig?

Blommande citronmeliss är inte giftigt, men dess arom går förlorad med blomningen, och bladen kan till och med smaka bittert. Därför bör den i allmänhet skördas strax före blomningen.

Växer denna växt flerårig och när blommar den?

Denna växt är en flerårig odlare och kan bli upp till 30 år gammal och 90 cm hög. Blomningstiden är vanligtvis från juni till augusti.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Grönsaksträdgård