Hösten anses vara pumpasäsongen. Olika pumpasorter och -arter odlas, som erbjuder olika smaker och användningsområden. Om du vill odla pumpor, skörda dem och sedan äta dem med skalet på, måste du välja lämpliga sorter. Att skala pumpor är ett av de väsentliga stegen i beredningsprocessen, eftersom skalet är svårsmält. Men om lämpliga sorter används utelämnas detta steg. Om du ändå måste skala fruktgrönsakerna finns det instruktioner för att göra det.

Ät pumpan med skalet på

Pumpor anses vara en mångsidig fruktgrönsak som kan användas i en mängd olika rätter och tillagningsmetoder. De har ett fast kött som vanligtvis kokas, steks eller kokas. Vanligtvis skalas Cucurbita-växter före tillagning för att undvika följande problem:

  • hårt skal
  • obehagligt att tugga
  • olika tillagningstider för skinn och fruktkött
  • sällan bitter arom

Dessa olägenheter vid beredning och konsumtion kringgås om du skalar squashen. Fruktköttet är vad människan vill äta. Ändå är det teoretiskt möjligt att äta alla typer av squash med skalet, eftersom det inte är giftigt. Även om pumpor inte innehåller några giftiga cucurbitaciner, är det inte alltid lämpligt att äta pumpaskalet. Vissa människor fattar det inte lika bra som andra, men det kan uppröra även de mest okänsliga. Följande symtom kan uppstå när man äter pumpaskalet:

  • magont
  • tarmsmärta
  • gas
  • stark känsla av fullkomlighet
  • milda matsmältningsproblem
  • mindre frekvent förstoppning

För att undvika dessa problem bör pumpor alltid skalas. Ett undantag är pumpasorter, vars skal är lättsmälta och inte för hårda. På så sätt behöver du bara ösa ur pumporna eftersom fröna och snören inuti inte är ätbara. Följande avsnitt introducerar dig till ett intressant antal pumpasorter som du kan äta utan att behöva skala dem först. Du kommer också att presenteras med instruktioner om hur du skalar pumpan korrekt, vilket kommer att göra denna uppgift lättare för dig.

dricks: Det är absolut nödvändigt att avstå från att föröka pumpor genom att använda frön från egen odling, eftersom dessa exemplar vanligtvis innehåller många cucurbitaciner och inte är lämpliga för konsumtion. Frö från handeln kommer från förädling, vilket kraftigt minskar gifter och sorterna förblir också sort.

Ät pumpa oskalad: 7 lämpliga sorter

Om du letar efter pumpasorter att äta med skalet så kommer här 7 lämpliga. Alla pumpsorter kommer inte från samma art. De typiska är:

  • Trädgårdssquash (bot. C. pepo)
  • Myskpumpa (bot. C. moschata)
  • Jättepumpa (bot. C. maxima)
  • Trichosanthes

Alla taxor har inte exklusiva sorter som kan ätas med squashskalet. Du kan få en översikt över lämpliga pumpasorter vars skal du kan äta från följande lista:

1. Hokkaido pumpa

Hokkaido-squashen är utan tvekan den mest välkända enkelskalssquash du kan äta. Uppfödd i Japan har den gigantiska pumpasorten etablerat sig i Europa och Nordamerika på grund av sin söta, fylliga smak. Hela skalet går att äta utan problem då det blir nästan lika mjukt som köttet. Hokkaidosquash behöver inte ens tillagas länge eller tillagas i ugnen för att göra dem ätbara. Denna sort kan kännas igen på den intensiva orange färgen på huden och köttet. Hokkaido-pumpor är räfflade och når en medelvikt på 700 till 1 500 gram.

2. Söt Dumpling

En av de minsta pumporna som du inte behöver skala. Med en maxvikt på 600 gram är den idealisk för odling i små trädgårdar. Om du väljer denna sort behöver du inte använda en skalare. Du behöver inte ens tillaga den söta dumplingen eftersom skalet kan ätas rått. Söt dumpling squash känns inte bara igen på sin storlek, utan också på strukturen på deras skal. Färgad i kräm med gröna ränder, fångar denna sort omedelbart ögat. Sorten från Mexiko är särskilt populär ångad.

3. Butternut Squash

Också en pumpa som du faktiskt inte behöver skala. Skalen går att äta utan problem, men de är lite hårdare än Hokkaido. Av denna anledning tillagas butternuten betydligt längre än andra sorter med ätbara skal. Den genomsnittliga längden på stammen är cirka 30 centimeter och de kan väga upp till 3 000 gram. Till formen påminner den om ett päron med lång hals, som kan vara antingen ganska tunn eller bred. Den presenterar sig i en ljus orange. En unik egenskap hos butternut är förmågan att enkelt skala den med en skalare. Du behöver ingen kniv för detta.

Butternut squash

4. Orm kalebass

Ormpumpan ser helt annorlunda ut, mer som en zucchini eller en gurka. De har själva en liknande färg och markeringar. Du kan äta skalet och fröna av sorten såväl som fruktköttet. Men för att skalen inte ska bli för hårda bör du låta ormkalebasser nå en maxlängd på 30 centimeter. De kan bli upp till 150 centimeter långa och väga mellan 2 000 och 15 000 gram. Smaken beskrivs som väldigt fräsch.

5. Gul hundravikt

En av de största squashsorterna du kan odla. Liksom med butternöten är skalet ätbart, bara ganska hårt och ibland lite svårsmält. Av denna anledning skalas pumpan ofta för att kunna njuta av det extremt mjuka köttet. Beroende på tillgängligt utrymme kan den gula hundravikten nå en vikt på upp till 50 kg. Sortnamnet anger exakt pumpans färg. Hon är gul-orange.

6. Patisson

En unikt slående pumpa. Precis som med ormsquashen måste man vara försiktig med patissonen så att den inte blir för stor. Skalen är mjukare ju mindre kalebasserna är. De varierar i färg och påminner om ett UFO till utseendet, vilket ger dem smeknamnet "UFO-pumpa". Den typiska vikten för stammen varierar från 400 till 800 gram.

Cucurbita, patisson squash

7. Muskotsquash

Muskotpumpor är kända för sitt särskilt möra kött och de tre färgerna grönt, orange eller brunt. Beroende på deras färg har de också mörka eller ljusa ränder. Muskotsquash har det tuffaste skalet på den här listan och bör kokas långt innan den konsumeras. Vikten på 40 000 gram säkerställer höga skördar.

Oavsett vilken av ovanstående varianter du väljer, se till att använda ekologiska produkter när du konsumerar skalen. Pumpaskallar kan absorbera stora mängder skyddsmedel och av denna anledning är det lämpligt att du köper osprutade prover. Om du odlar pumpor själv behöver du förstås inte oroa dig för det. Med dessa har du en fullständig överblick över vilken typ av skydd och gödning du använder. I de flesta fall räcker det med kompost till pumpor, vilket också har en positiv effekt på smaken.

lägga märke till: Prydnadskalebasserna är helt olämpliga för konsumtion med eller utan skinn. Dessa innehåller stora mängder cucurbitaciner och är också oätliga, vilket borde avskräcka dig från att använda dem.

Skala pumpan: instruktioner

Om du inte har några passande pumpasorter tillgängliga eller bara vill äta fruktköttet av fruktgrönsakerna för säkerhets skull bör du ta itu med pumporna med en skalare. Svårigheten att ta bort pumpans skal varierar beroende på typen av pumpa. Du bör vara särskilt uppmärksam på formen på pumporna, eftersom en ormpumpa är mycket lättare att skala än en patisson. Du behöver följande saker för att implementera instruktionerna:

  • vass kniv
  • skärbräda
  • valfritt: skalare
  • sked

Med kniven bör du se till att bladet är längre än genomsnittet av Cucurbita. Det är enda sättet att ta sig igenom pumpaskalet utan större problem. Mindre knivar är inte så väl lämpade för denna uppgift. Du bör använda en skalare eller pendelskalare för pumpor vars skal är ganska tunt, som till exempel butternut. När du har materialet tillgängligt, följ denna peelingsguide:

1. Tvätta pumpan med rent vatten och torka den. Smuts eller jord på skålarna kan helt enkelt gnuggas bort. Om cucurbita kommer färsk från fältet, använd en borste.

2. Ta bort stjälkarna och botten på squasherna. För att göra detta, placera kniven rakt på pumpan och skär av de två delarna med ett skarpt drag. Kassera dem sedan.

3. Ta skeden och ta bort hela kärnan. Beroende på typen av pumpa kan detta vara lite mer komplicerat, eftersom fibrerna inuti kan fästas ordentligt i fruktköttet. Du slänger också inredningen helt.

4. Formen och storleken på pumporna avgör nästa steg. Du kan antingen halvera den, skära den i enskilda bitar eller lämna den i en bit innan du faktiskt skalar den. Den sista varianten rekommenderas när det gäller långa pumpor utan kurvor. Detta gör redskapen mycket lättare att använda och du glider inte av hela tiden. För runda eller skrymmande varianter är det bättre att använda små bitar.

5. Kniven används nu för att skära längs pumpans skal. För att göra detta, fixera motsvarande bit eller hela pumpan på brädan och skär nedåt. Var noga med att inte skära bort för mycket av köttet. Det rekommenderas om kniven är tillräckligt vass så att den lätt kan skära. Fortsätt göra detta tills pumporna är skalade.

6. Om du vill använda en skalare på cucurbita ska du skala uppifrån och ner. Vissa pumpor har slät skal. Med dessa måste du vara försiktig så att du inte halkar och skadar dig.

Efter detta steg kan du göra dig av med alla pumpaskal. Om du har kompost tillgänglig är detta ett särskilt bra val. Det är också möjligt att lägga skalen av ovanstående sorter till en soppa och puréa dem. På så sätt kan du börja använda dem direkt. Men smaken är inte för alla.

dricks: Du behöver inte alltid ta bort skalet från pumpan för att äta den, eftersom du kan göra detta genom att värma fruktgrönsaken. Ställ in pumpabitarna i ugnen en viss tid och vänta tills skalen har mörknat lite innan du helt enkelt drar av dem från fruktköttet.

Kategori:

Grönsaksträdgård