Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Våren är i full gång när de första stjälkarna av rabarber finns tillgängliga på grönsaksmarknaderna från april och den syrliga och syrliga doften utspelar sig i näsan. Fram till Johannesdagen är rabarber en välkommen gäst i det tyska köket och används på en mängd olika sätt för att göra sylt och kakor. Trots sin behagliga smak måste man se till att inte bara bladen på Rheum rhabarbarum är giftiga. Även om du vill äta rabarber rå, bör du vara uppmärksam på några saker.

Rabarber: giftig eller inte?

Om du ska äta rabarber på våren kommer du förmodligen att höra många säga till dig att inte göra det. Och det är helt berättigat, om än något överdrivet. Rabarber innehåller den sk oxalsyra, som finns i en mängd olika bladgrönsaker och andra livsmedel, inklusive:

  • spenat
  • ängssyra
  • manigold
  • Rödbetor (blad)
  • maniok
  • amarant

Rheum rabarbum finns främst bland bladgrönsaker med högst innehåll av oxalsyra (oxalsyra) som till och med ökar efter skördetiden från den 24 juni, så att plantan kan förbereda sig för vintern. Därför bör sluta äta växten förutom efter skördetid kommer. I 100 gram rabarber finns det 460 milligram syra, vad tecken på berusning kan orsaka så snart den äts rå. Du kan äta den kokta grönsaken utan att tveka, men du kan också äta rabarber rå, beroende på flera faktorer:

  • diet
  • Njursjukdomar, gikt, reumatism eller personer som lider av gallblåsan
  • Ätna växtdelar (blomma, löv, stjälkar skalade eller oskalade)
  • efter eller före den typiska skördeperioden

Bladen innehåller särskilt höga mängder syra. Du ska aldrig äta dessa. Så är det också med blomman, som dock smakar ganska obehagligt bittert innan den har tillagats. Efter det liknar den broccoli i doften med en lätt syrlig ton. Du kan bara äta rabarberstjälkarna råa, med en tumregel: ju grönare stjälk desto giftigare syra innehåller den. Det är därför du bara ska äta fruktköttet. För att göra detta, skala stjälkarna. Detta kan minska risken för förgiftning, men inte helt neutralisera den. Ja, rabarber är giftigt, men det här är överdramatiskt.

Hur påverkar oxalsyra kroppen?

Ett stort problem med frågan om Rheum rhabarbarum är skadligt för människor är den vanliga uppfattningen att överdriven konsumtion av rå rabarber kan orsaka njursten. Syran binder till mineraler som finns i kroppen, inklusive järn, kalcium och magnesium. Om syran binder till kalcium för ofta, deponeras för mycket av det i njurarna och leder till njur- och blåssten. Syran är dock inte den enda orsaken till bildandet av njursten. Människans näring är av yttersta vikt och inkluderar följande brister:

  • otillräckligt vattenintag
  • får inte tillräckligt med kalium och magnesium från mat eller kosttillskott
  • överdriven konsumtion av bordssalter
  • Tarmflora störning på grund av obalanserad kost
  • kronisk hyperaciditet

Syran är särskilt giftig för vuxna när deras kropp är försvagad på grund av bristsymtom i organismen och befintliga sjukdomar. Friska människor som äter en balanserad kost kan äta rabarber så länge de kan med måtta att göra. Detta gäller naturligtvis inte barn. På grund av den mindre organismen rekommenderas det inte att låta barn konsumera växten rå då mängderna här är för höga. Därför bör barn och personer med redan existerande tillstånd inte konsumera Rheum rhabarbarum i sitt råa tillstånd. Det finns också vissa livsmedel som är 100 procent effektiva mot syra:

  • Mejeriprodukter
  • citrusfrukter
  • Hallon, bananer, vindruvor
  • avokado
  • nötter
  • baljväxter
  • fullkorn
  • Dadlar, fikon, plommon

Särskilt mejeriprodukter och citrusfrukter bör nämnas här. Citronsyran bryter ner oxalsyran ordentligt och exogent kalcium verkar också mot syran. Den balanserade kosten med mycket grönsaker, frukt, proteiner och fettsyror är den perfekta "motgiften" mot surheten i rabarber. Mejeriprodukterna fungerar som en "distraktion" för syran. Detta binder då med kalciumet från mejeriprodukterna och deponeras därför inte i kroppen utan leds istället ut ur kroppen via andra vägar. Även en yoghurt räcker för detta, vilket också kan lugna tarmfloran.

lägga märke till: Personer med allergier har ofta svårare att genomföra en balanserad kost. Om den allergiker inte kan äta mejeriprodukter eller citrusfrukter är det därför lämpligt att undvika rå rabarber.

Hur lagar man rabarber?

Rabarber kan tillagas på många olika sätt. Förutom de välkända kulinariska läckerheterna à la sylt, kaka och kompott bör du definitivt juice växten en gång. Den resulterande sirapen är underbart pikant. Du kan även frysa in knotweedplantan och behålla den långt före användning.

Var försiktig när du är gravid

Om du känner dig hungrig efter knotflugan under graviditeten bör du definitivt överväga ovanstående punkter. Medan det är bra i sig om man ibland en eller två pinnar av de läckra grönsakerna råa, men du bör vara medveten om att din kropp är mycket ansträngd under graviditetsmånaderna. Även om tecken på trötthet eller liknande inte påverkar den allmänna effekten av oxalsyran kan din tarmflora störas under denna tid. Du bör av denna anledning konsumera alltid mejeriprodukter med rå rheum rhabarbarum eller den här konsumera kokt, igen för att balansera effekten.

lägga märke till: Om gravida kvinnor tidigare har haft problem med bristsymtomen och sjukdomarna som nämnts ovan bör de absolut avstå från att äta rå rabarber. Under denna tid bör du vara mer uppmärksam på kosten så att barnet inte lider av det.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Grönsaksträdgård