Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
oregano
Oregano (Origanum vulgare), även känd som oregano (Origanum vulgare) är en flerårig, mycket aromatisk ört som ger många rätter, främst inom medelhavsköket, en speciell touch. Framför allt är det en typisk pizzakrydda. Dess kryddighet är nästan lika intensiv när den är färsk och torkad. Användbara delar av växten är blad och blommor. Beroende på behov kan den skördas färsk eller torkad under en längre tid.
skördetid
Rätt tid att skörda
Det finns faktiskt ingen specifik tidpunkt för skörd. Den kan i princip skördas färsk i portioner när som helst från vår till höst. Beroende på sort och tidpunkt för plockning kan kryddningen vara mer eller mindre intensiv. Det är till exempel starkare på morgonen och mitt på dagen än på kvällarna eller regniga dagar. För att lagra stora mängder bör oregano skördas när smaken är som mest intensiv. Så är fallet mellan slutet av juni och september, då maskrosorna blommar.
Under denna tid är innehållet av eterisk olja särskilt högt. Solen spelar inte en obetydlig roll i detta, eftersom oregano är en sann soldyrkare och intensivt solljus förstärker också dess arom. Följaktligen ska denna kryddiga ört helst stå i blom och skördas en solig dag. Helst skulle den kunna njuta av solen i några dagar omedelbart före skörd. Bin och andra insekter kan också ge information om den optimala tidpunkten, eftersom de surrar runt dost livligt under blomningen.
Skörda blommande stjälkar
Du kan verkligen inte gå fel när du skördar oregano. Det du behöver är ett vasst skärverktyg, en skördebehållare och, beroende på konserveringstyp, låsbara förvaringsbehållare, garn- eller isbitsbrickor för frysning. På grund av sin jämförelsevis långa blomningstid kan Dost skördas flera gånger i blom.
För att göra detta, på en solig och torr dag, är det bäst att skära hela stammen ungefär en handsbredd ovanför marken. Du bör se till att stjälkarna inte böjer sig, eftersom värdefulla eteriska oljor kan komma ut vid brytpunkterna och växterna förlorar sin arom. Klipp eller ta bort bruna och fläckiga eller skadade löv från stjälkarna.
Gör hållbara
Genom lufttorkning
Nyskördad oregano bör användas så snart som möjligt. Den del av skörden som är avsedd för längre lagring kan konserveras genom torkning eller frysning. Om möjligt bör du inte tvätta örten efter skörd eller före torkning, eftersom det skulle förlänga torkningen i onödan.
Det räcker vanligtvis att skaka dem kraftigt flera gånger och torka bort löst vidhäftande smuts med händerna. Situationen är annorlunda om plantorna besprutades av någon anledning. Sedan ska de tvättas och sedan förtorkas på absorberande pappershanddukar. Det skulle dock innebära att aromen skulle bli lidande.
- Bind ihop flera stjälkar i lösa små knippen för lufttorkning
- häng på en mörk, varm och torr plats
- Torkplatsen ska vara vindskyddad, men ändå väl ventilerad
- se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan de enskilda buntarna
- Luften ska cirkulera och örterna ska kunna torka bra runt om
- Rumstemperaturen bör inte stiga över 35 grader
- högre temperaturer har en negativ inverkan på kvaliteten på de torkade örterna
- ljuset påverkar också kvaliteten
- båda kan påskynda nedbrytningsprocessen av de aktiva ingredienserna och smakerna som ingår
- horisontell torkning som ett alternativ till lufttorkning
- För att göra detta, sprid ut stjälkarna på ett galler som inte är för stormaskigt men som är genomsläppligt för luft
- detta säkerställer optimal ventilation
Efter cirka tre veckor är örterna helt torra och kan lagras därefter. Eftersom blommor och blad kan användas på olika sätt, är det vettigt att separera dem efter torkning. Bladen är vanligtvis lätta att ta bort stjälkarna. Det är bäst att skära av blommorna från oregano.
När den förvaras på en sval, torr plats, skyddad från ljus, kommer denna ört att hålla i upp till ett år, varefter aromen och smaken gradvis försvinner. Örter bör i alla fall skördas och torkas varje år. Det är bäst att använda lufttäta burkar eller burkar.
Dricks: Användning av en kommersiellt tillgänglig dehydrator rekommenderas inte, eftersom det skulle fullständigt förstöra smakämnena. Växterna skulle också tappa en stor del av sin arom om de torkades i ugnen.
Genom att frysa
Frysning är ett bra alternativ till torkning, men tråkigt för större mängder. Detta fungerar bäst med hjälp av isbitsbrickor. Först plockar du de friska bladen och blommorna från stjälkarna. Bladen krossas och läggs i isbitsbrickan. Sedan fyller du de enskilda facken med vatten så att örterna täcks helt med vatten och fryser in det hela. De frysta tärningarna kan sedan föras över till större behållare och förvaras i frysen. Beroende på dina behov kan du enkelt ta bort dem individuellt senare.
möjliga användningsområden
De möjliga användningsområdena för denna ört är mycket olika. Det är inte bara en typisk pizzakrydda, dess kryddiga, lätt beska och, beroende på odlingsförhållandena, ibland också lite het smak ger såser, soppor, äggrätter, fisk- och kötträtter eller sallader en speciell arom.
Denna ört passar särskilt bra till tomater och gurkor. Till skillnad från de flesta andra örter går den att tillaga utan problem. Den kan också användas för att göra en smakrik olja som kan användas i dressingar, marinering eller stekning. Dess blommor är mer av en dekorativ ingrediens, men kan också användas för örtkuddar.